BLANC-MANGER à la NOIX de COCO, un ancien entremet redevenu à la mode

BLANC-MANGER à la NOIX de COCO

Il s’agit là d’un blanc-manger rapide, sans gélatine. Cet entremet à la mode au siècle dernier avait pratiquement disparu des tables. Il semblerait qu’il revienne à la mode ! Cette préparation non sucrée peut servir de croute à un poisson blanc ou avec un jaune d’œuf ajouté, transformée en galettes pour accompagner des haricots secs ou pour parfumer une soupe de lentilles corail ou de Butternut ou chauffée avec de la crème fraîche transformée en sauce à proposer avec des suprêmes de volaille ou…

*Pour lui donner un socle, j’ai choisi une tranche de Muffin au chocolat mais un Sablé ou un morceau de Biscuit ferait tout à fait l’affaire.

**Pour le sucrer, j’ai choisi une petite sauce à la cerise (celle des cerises amaretto) mais un coulis de fruits rouges, une sauce chocolat ou une confiture rendue liquide ferait tout à fait l’affaire* 

Par personne :

2 louches de noix de Coco râpée

4 c à s de lait 

2 c à s de yaourt

2 c à s de crème fraîche

1 fine tranche de Muffin ou gâteau au chocolat*

1 c à bouche de sauce sucrée*

Faire tiédir le lait puis le mélanger à la noix de coco, laisser refroidir et réserver 10 min. Ajouter le yaourt, mélanger. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, réserver 10 min à T° ambiante. Façonner en dôme ou en boule en pressant légèrement puis placer au frais 10 min avant d’assembler. L’assemblage se fait juste avant de servir. Pour ce faire déposer le blanc-manger sur le gâteau, proposer la sauce à côté et servir. Belle cuisine à tous, régine

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