Des idées apéritives pour les fêtes

Le chef du restaurant Aire Eder vous invite à réaliser de minis crèmes brûlées pour l’apéritif. La recette est simple : 1 litre de crème liquide entière, 10 jaunes d’oeufs, noix de muscale et piment d’espelette. Mixer le tout et diviser l’appareil en 4. Incorporer à votre convenance, pour 1/4 de l’appareil 110 G de mousse de foie de canard, et dans les mêmes proportions pour les autres 1/4 restants du saumon fumé, des piquillos, du persil et de l’ail. Mixer à nouveau et verser la préparation dans de petites cassolettes puis enfourner 30 minutes à 100°. 

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