On prépare du foie gras maison sans cuisson avec Christophe Guérin du Django à Parentis

Restaurant, bar et concert, c’est le programme de l’établissement de Christophe Guérin, le Django à Parentis-en-Born. Pour la Saint-Sylvestre, le restaurant sort le grand avec un menu incroyable et une ambiance festive avec un concert dansant au programme !

Recette de foie gras façon grand-mère

Ingrédients :

  • 1 foie gras
  • lait
  • gros sel
  • figue séchée
  • floc ou armagnac

Préparation : 

  • faire tremper le foie entier du lait en l’immergeant complètement
  • ajouter 7 cuillère à soupe de gros sel pour chaque litre de lait versé
  • couvrir et laisser tremper 3 jours et mettre au frais
  • sortir le foie gras, l’ouvrir en deux et le déveiner
  • couper les figues séchées en toutes petites lamelles
  • marbrer le coeur du foie gras avec la figue et referme le foie
  • entourer le foie d’un torchon imbibé de floc ou d’armagnac puis de film alimentaire ou aluminium
  • laisser de nouveau reposer 3 jours au frais
  • sortir et déguster

Le foie gras du Django à Parentis

VENDREDI 31 DECEMBRE – REVEILLON DE LA ST SYLVESTRE au DJANGO

► 2 formules au choix pour boire un verre ou dîner

MENU REVEILLON 79€

Service à table

Coupe champenoise

Mise en bouche

Entrée – Plats (viande  & poisson) – Fromage – Dessert

Coupe de champagne offerte 

FORMULE TAPAS DINATOIRE 39€

Service au bar

Coupe champenoise

Assortiment de Tapas du Reveillon

Plat en bocal

Desserts en bouchées 

CONCERT de MANGUE LOUVE « Chansons Rétropicales » – Suivi d’un DJ SET de ferdi ambiance 70 80 

► Soupe à l’oignon offerte à 4h – Ouvert jusqu’à l’aube !

Le site internet : c’est par ici !

La page Facebook : c’est par-là ! 

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