Pascal Guerin chef O’Local à Epernay

A court d’idée pour le repas du réveillon ?!

Pas de panique, chaque jour entre 10h et 11h, nous recevons des chefs cuisiniers de notre région pour vous inspirer. Nous leur avons demandé de vous concocter un repas de fêtes, avec entrée, plat et dessert. Vous n’avez plus qu’à écouter et tester ces recettes à la maison.

Avec aujourd’hui Pascal Guerin, chef à domicile et chef de l’atelier de cuisine O’Local à Epernay.
Menu de réveillon O’Local :
En entrée, un carpaccio de saint jacques truffe.
En plat, un filet de canete et mendiant de fruits secs accompagné d’une purée de panai et réduction au porto.
En dessert, une forêt noire à la framboise.

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